Ingredienti:
- 3 libbre (circa 6 grandi) cipolle gialle
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 grosse spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di sherry secco
- 8 tazze di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 foglia di alloro
- Alcuni rametti di timo fresco
- 1 baguette
- Olio d’oliva per spennellare la baguette
- 8 once di formaggio Gruyère, grattugiato
Istruzioni:
- Preparare le cipolle sbucciandole e tagliandole finemente.
- In una pentola capiente, far sciogliere il burro con l’olio d’oliva.
- Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per 10 minuti finché non diventano tenere.
- Cospargere di zucchero per aiutare la caramellizzazione, quindi cuocere ancora 30-45 minuti fino a doratura.
- Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per un minuto.
- Incorporare lo sherry, raschiare il fondo della pentola e cuocere fino a completa evaporazione.
- Versare il brodo di manzo, condire con sale, aggiungere la foglia di alloro e il timo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 30 minuti.
- Preparare i crostini tagliando la baguette, spennellare con olio d’oliva e cuocere in forno fino a doratura.
- Spargere il formaggio Gruyère sui crostini e farli fondere sotto il grill.
- Rimuovere la foglia di alloro e i rametti di timo dalla zuppa. Aggiustare di sale.
- Servire la zuppa nelle ciotole, guarnire con i crostini al formaggio fuso e gustare!
Consigli:
- Utilizzare cipolle gialle per una migliore caramellizzazione.
- Non aumentare la temperatura durante la caramellizzazione per evitare di bruciare le cipolle.
- Preparare i crostini appena prima di servire per mantenerli croccanti.
- La zuppa può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servire.
- Aggiungere più formaggio Gruyère se necessario, poiché conferisce un sapore delizioso.
