Ingredienti:
- 2 libbre di carne di manzo, tagliata a cubetti
- 4 tazze di brodo di manzo
- 4 tazze di patate, a dadini
- 2 tazze di cipolle, tritate
- 1 tazza di sedano, affettato
- 1 tazza di piselli
- 1 tazza di carote, a fette
- Sale e pepe q.b.
- Panini pronti in 30 minuti o Biscotti al latticello fatti in casa (per servire)
Istruzioni:
- In una pentola grande, rosolate i cubetti di manzo fino a caramellare per un sapore migliorato.
- Aggiungete brodo di manzo, patate, cipolle, sedano, piselli e carote alla pentola.
- Fate sobbollire lo stufato fino a quando le verdure sono tenere e i sapori si intensificano.
- Aggiungete i piselli negli ultimi pochi minuti di cottura.
- Opzionalmente, utilizzate eventuali avanzi di patate arrostite, carote glassate o funghi fritti tagliandoli e aggiungendoli allo stufato.
Come Addensare lo Stufato di Manzo:
- L’addensamento naturale avviene grazie agli amidi delle patate e della carne.
- Per una maggiore consistenza, create una miscela di amido di mais mescolato con acqua in parti uguali. Mescolate bene.
- Versate lentamente la miscela nello stufato, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Fate bollire per 1-2 minuti per eliminare eventuali sapori amidi.
- Se avete preparato la miscela in anticipo, mescolatela prima di aggiungerla per evitare depositi.
- In alternativa, mescolate l’amido di mais con brodo a basso contenuto di sodio o senza sodio invece che con acqua.
Consigli:
- Sperimentate con le verdure arrosto avanzate per un sapore aggiunto.
- Servite lo stufato di manzo con panini pronti in 30 minuti o biscotti al latticello fatti in casa per assaporare il delizioso sugo.
- Fate bollire lo stufato dopo l’addensamento per assicurarvi una consistenza uniforme.
- Mescolate l’amido di mais con brodo a basso contenuto di sodio per una miscela saporita.
- Mescolate la miscela prima di aggiungerla per evitare depositi.
