Ingredienti:
- 160 g di farina per pane
- 40 g di farina 00
- 4 g di sale
- 20 g di zucchero
- 2 g di lievito secco
- 12 g di uova intere
- 90 g di acqua
- 10 g di burro non salato
- 90 g di burro non salato (per il foglio)
(Crema pasticcera)
- 2 tuorli d’uovo
- 40 g di zucchero
- 15 g di farina 00
- 200 g di latte
- Baccello di vaniglia
(Ripieno)
- Cioccolato bianco
- Cioccolato
- Fragole disidratate
- Mandorle tritate
Istruzioni:
- Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Aggiungere le uova e l’acqua, poi impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Incorporare il burro e impastare fino a quando è ben integrato.
- Far riposare l’impasto per 1 ora.
- Preparare la crema pasticcera mescolando i tuorli d’uovo, lo zucchero, la farina e il latte in una pentola. Scaldare a fuoco lento fino a quando si addensa. Aggiungere i semi di vaniglia.
- Stendere l’impasto in un rettangolo e piegare con il burro per creare strati.
- Stendere la crema pasticcera sull’impasto e arrotolare a forma di croissant.
- Cuocere in forno fino a quando la crosta è dorata.
- Fondere il cioccolato bianco e il cioccolato, poi versare sul croissant cotto.
- Guarnire con fragole disidratate e mandorle tritate.
