Ricetta del Pane alla Cannella
Ingredienti:
Per l’Impasto:
- 160g di latte tiepido
- 38g di zucchero bianco
- 3g di lievito istantaneo
- 1 uovo (circa 57g, riservate 10g per dopo)
- 300g di farina per il pane
- 3g di sale
- 28g di burro non salato, fuso
- 35g di burro non salato ammorbidito (per spalmare sull’impasto)
Per la Finitura (Opzionale):
- Burro fuso per spennellare dopo la cottura
Istruzioni:
1. Preparate l’Impasto:
- In una ciotola, mescolate il latte tiepido, lo zucchero bianco e il lievito istantaneo. Assicuratevi che il miscuglio sia ben amalgamato.
- Aggiungete l’uovo (riservando 10g) e mescolate bene.
- Setacciate e aggiungete la farina per il pane e il sale. Mescolate fino a ottenere un impasto.
- Coprite la ciotola e lasciate riposare per 20 minuti.
2. Aggiungete il Burro e Fate Lievitare:
- Scaldate nel microonde 28g di burro non salato per 20-30 secondi.
- Dopo 20 minuti, versate il burro fuso sull’impasto e impastate fino a quando sia ben combinato.
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fino a raddoppiare di volume.
3. Preparate per la Stesura:
- Spalmate un po’ di burro in una teglia per evitare che l’impasto si attacchi.
- Sgonfiate l’impasto per eliminare le bolle d’aria.
- Stendete l’impasto in una forma di circa 20x35cm con un matterello.
4. Creare la Spirale alla Cannella:
- Spalmate uniformemente 35g di burro non salato ammorbidito sull’impasto, lasciando uno spazio da una parte.
- Arrotolate l’impasto dall’altro lato, pizzicando i bordi.
- Coprite con la pellicola trasparente e mettete in freezer per 20 minuti.
5. Formate e Fate Lievitare una Ultima Volta:
- Dopo 20 minuti, cospargete farina sul rotolo e dividetelo in 8 parti.
- Posizionate i pezzi alternativamente in su e in giù, premendo insieme le due estremità.
- Mettete nella teglia preparata.
- Coprite e lasciate lievitare fino a raddoppiare di volume.
6. Preriscaldate e Cuocete:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Spennellate l’impasto lievitato con l’uovo avanzato.
- Cuocete per 30-35 minuti fino a quando è dorato.
7. Finisci e Lascia Raffreddare:
- Dopo la cottura, mettete il pane su una griglia per raffreddare.
- Opzionalmente, spennellate con burro fuso per un tocco di ricchezza.
8. Gustate:
- Tagliate a fette e gustate il pane alla cannella super soffice e delizioso!
Consigli:
- Assicuratevi che il burro fuso non sia troppo caldo prima di versarlo sull’impasto.
- Potete personalizzare il ripieno aggiungendo cannella e zucchero per un sapore più tradizionale alla cannella.
- Non saltate il passo del congelamento; aiuta l’impasto a mantenere la sua forma durante la cottura.
