Ingredienti:
Per la Pasta:
- 2 uova
- 125g di zucchero
- 100g di burro
- 100g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il Ripieno:
- 750g di mele (varietà Cox Orange)
- 2 pacchetti di polvere per crema
- 0,5 litri (2 tazze) di succo di mela (per cuocere le mele e preparare la crema)
Per la Crema:
- 3 uova, separate
- 1 tazza di panna acida
- 5 cucchiai di zucchero
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (350°F).
- Prepara la Pasta:
- In una ciotola, mescola le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, la farina e il lievito in polvere per ottenere la pasta.
- Versa la pasta in una teglia a cerniera e cuoci per circa 20 minuti fino a quando si solidifica.
- Prepara il Ripieno:
- Svuota, sbuccia e cuoci le mele in un po’ di succo di mela fino a renderle tenere. Scolale in un colino.
- Porta a ebollizione 1/2 litro di succo di mela. Mescola la polvere per crema come indicato sull’etichetta, usando il succo di mela al posto dell’acqua. Aggiungi le mele cotte e porta il composto a ebollizione fino a che si addensa. La consistenza dovrebbe essere appiccicosa.
- Versa il composto di mele-crema sulla pasta precotta, spalmalo uniformemente e cuoci per altri 5 minuti.
- Prepara il Topping alla Crema:
- Separa gli albumi. Montali a neve ferma.
- Mescola i tuorli, la panna acida e lo zucchero. Incorpora delicatamente gli albumi montati.
- Spalma uniformemente il topping alla crema sulla torta parzialmente cotta e continua a cuocere fino a quando il topping diventa dorato.
- Completa e Servi:
- Lascia riposare la crostata brevemente con la porta del forno leggermente aperta.
- Toglila dalla teglia solo quando si è raffreddata completamente.
Consigli:
- Utilizza varietà di mele mature e saporite come la Cox Orange per una crostata più gustosa.
- Regola la quantità di zucchero nel topping alla crema in base alle tue preferenze di dolce.
- Lasciare raffreddare completamente la crostata garantisce che si solidifichi correttamente prima di servirla.
