Ingredienti:
- 420g di farina per pane (circa 3+1/2 tazze)
- 340g di acqua (circa 1+3/4 tazza)
- Una piccola quantità d’acqua da tenere da parte
- 4g di lievito istantaneo (circa 1 cucchiaino)
- 15g di zucchero (circa 1 cucchiaio)
- 6g di sale (circa 1 cucchiaino)
- 25g di olio d’oliva (circa 2 cucchiai)
- Ulteriori 30g di olio d’oliva (circa 2 cucchiai)
- 50g d’aglio
- 10g di paprika dolce (circa 1 cucchiaio)
- Pepe nero
- 100g di formaggio (opzionale)
- Rosmarino
Istruzioni:
- In una ciotola, mescolare la farina e 340g d’acqua, tenendo da parte una piccola quantità d’acqua.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti per consentire lo sviluppo del glutine.
- Dopo 30 minuti, aggiungere il lievito, lo zucchero, il resto dell’acqua, mescolare bene e incorporare il sale.
- Fare stendere e piegare l’impasto.
- Aggiungere l’olio d’oliva in due volte, facendo assorbire l’olio dall’impasto tra ogni aggiunta.
- Lasciar riposare l’impasto per 20 minuti, quindi ripetere le stesure e piegature.
- Lasciar riposare l’impasto per 60 minuti in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Preparare un mix di olio d’oliva, aglio, paprika, pepe nero e formaggio (se utilizzato).
- Stendere delicatamente l’impasto in una teglia (22cm x 30cm).
- Distribuire il mix di olio d’oliva aromatizzato sull’impasto.
- Lasciar riposare nuovamente per 60 minuti fino al raddoppio del volume.
- Preriscaldare il forno a 220-230°C per 15 minuti.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 25-28 minuti a 220-230°C fino a quando la focaccia non sarà dorata.
Consigli:
- Assicurati di mescolare bene l’impasto per sviluppare il glutine.
- Lascia abbastanza tempo per far riposare l’impasto ad ogni passaggio, questo aiuterà la consistenza finale.
- Controlla la temperatura ambiente per permettere all’impasto di lievitare correttamente.
- Varia i sapori aggiungendo erbe, formaggio o altri ingredienti secondo le tue preferenze.
- Monitora la cottura per ottenere la doratura desiderata della focaccia.
Buon divertimento nella preparazione della focaccia e condividi i tuoi risultati con la tua comunità!
