Introduzione: Ciao a tutti! Oggi vi propongo una fantastica ricetta di Navarin d’agnello, ideale per sfruttare la vostra nuova pentola di ghisa. Questa generosa preparazione di stufato a base di agnello e verdure vi delizierà il palato. Senza ulteriori indugi, passiamo alla preparazione!
Ingredienti:
- Épaule o gigot d’agnello (a pezzi)
- 4-5 belle carote (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 a 2 cm)
- 1 grosso cipolla gialla (finemente tritata)
- 1 gambo di sedano (tagliato a julienne)
- 3-4 spicchi d’aglio (preparati)
- Circa 150 g di piselli freschi (o surgelati)
- Grassi d’agnello per la cottura
- Burro chiarificato o olio vegetale
- Sale, foglie di alloro, ramoscelli di timo
- 500 g di patate (interi o tagliati a pezzi)
- Erbe fresche (dragoncello, prezzemolo, erba cipollina)
Istruzioni:
- Sbucciare e tagliare le verdure (carote, cipolla, sedano), tritare finemente l’aglio e sgusciare i piselli.
- Scaldare la pentola e rosolare i pezzi di agnello in grasso (grassi animali, burro chiarificato o olio vegetale).
- Rimuovere la carne e far appassire le verdure nella pentola, condire con sale.
- Rimettere la carne, aggiungere l’alloro, il timo e lasciar cuocere a fuoco lento per un’ora.
- Aggiungere i piselli e le patate, coprire e continuare la cottura per 30 minuti.
- Verificare la cottura con una forchetta e aggiungere le erbe fresche tritate prima di servire.
Consigli:
- Adattare gli ingredienti in base alle preferenze e alla stagione.
- Utilizzare prodotti freschi per un sapore ottimale.
- Assicurarsi che i pezzi di agnello siano ben dorati per una bella consistenza.
- Verificare la cottura delle verdure con una forchetta per sapere quando il piatto è pronto.
- Cospargere di erbe fresche appena prima di servire per un tocco aromatico.
