Ingredienti per le Empanadas di Carne Macinata:
- 900 grammi di carne macinata di manzo
- 1 bustina di condimento per taco
- 940 ml di farina
- 12 cucchiai di burro
- 2 peperoni, tritati
- 1 peperoncino Anaheim, tritato
- 1 cipolla bianca piccola, tritata
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale (circa 2 cucchiaini)
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- Spezie (a piacere)
Istruzioni:
- Preparazione del Ripieno di Carne Macinata:
- Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere olio e cuocere i peperoni e il peperoncino Anaheim per 5 minuti.
- Aggiungere la cipolla tritata e continuare la cottura per ulteriori 2 minuti.
- Incorporare la carne macinata, l’aglio tritato, le spezie preferite e il sale. Cuocere per circa 8 minuti fino a quando la carne è ben cotta. Regolare il condimento e mettere da parte per far raffreddare.
- Preparazione dell’Impasto per le Empanadas:
- In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti.
- Mescolare il burro e la farina insieme fino a ottenere una consistenza briciolosa. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda (circa 300 ml) e impastare fino a quando l’impasto non è più appiccicoso.
- Assemblaggio delle Empanadas:
- Cospargere un piano di lavoro pulito con farina e stendere piccole porzioni di impasto in cerchi.
- Aggiungere formaggio e il misto di carne preparato su ogni cerchio di pasta.
- Piegare la pasta per formare una mezzaluna e sigillare accuratamente i bordi.
- Ripetere per tutte le empanadas e metterle in frigorifero per un’ora prima di cuocerle.
- Cottura delle Empanadas:
- Scaldare una padella con circa 700 ml di olio a fuoco medio.
- Friggere le empanadas fino a dorarle, aggiungendo olio aggiuntivo se necessario.
Servizio: Servire le empanadas cotte con guacamole, salsa o panna acida. Possono anche essere gustate da sole.
Consigli:
- Assicurarsi che le empanadas abbiano asciugato per un’ora in frigorifero prima di friggerle.
- Usare farina aggiuntiva durante la stesura dell’impasto per evitare che si attacchi.
- Aggiungere olio sulla parte superiore delle empanadas durante la cottura per ottenere una consistenza più croccante.
- Queste empanadas possono essere servite in modi diversi, accompagnate da salse varie o semplicemente da sole.
Questa ricetta presenta un metodo semplice per preparare delle gustose empanadas di carne macinata. I passaggi sono chiari, rendendo facile realizzare questo delizioso piatto.
