Ingredienti:
- 6 spiedini di bambù o legno da 25 centimetri
- 680 grammi di petti di pollo senza pelle, tagliati a cubetti da 2,5 centimetri
- 240 millilitri di pesto fresco fatto in casa, divisi
- 360 grammi di pomodorini o pomodori d’uva
- 150 grammi di olive verdi snocciolate
- Sale marino e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Basilico fresco, tritato per guarnire
Istruzioni:
- In una ciotola grande, mescolare i cubetti di pollo e 120 millilitri di pesto, assicurandosi di ricoprire uniformemente il pollo.
- Lasciare marinare il composto, coperto in frigorifero, per almeno 20 minuti.
- Ammollare gli spiedini di legno in acqua per almeno 20 minuti per evitare che si brucino sulla griglia.
- Preriscaldare una griglia esterna o una piastra per grigliare interna a fuoco medio.
- Infilare i pezzi di pollo conditi con pesto, i pomodorini e le olive sugli spiedini.
- Condire leggermente gli spiedini con sale marino e pepe a piacere.
- Grigliare gli spiedini, girandoli di tanto in tanto, per circa 10-12 minuti o fino a cottura completa del pollo.
- Guarnire con basilico tritato prima di servire.
Suggerimenti:
- Assicurarsi che il pollo sia uniformemente condito per un sapore omogeneo.
- Ammollare gli spiedini di legno previene la loro bruciatura durante la cottura.
- Non cuocere troppo il pollo per mantenerne la succosità e la tenerezza.
