4 petti di pollo senza pelle (circa 170 g ciascuno), di dimensioni uniformi
120 ml di salsa pesto fresca
Sale marino e pepe nero, q.b.
170 g di mozzarella fresca, tagliata a fette spesse 6 mm
3 pomodori Roma ben maturi, tagliati a fette
Foglie di basilico fresco, per guarnire
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
Ungi leggermente una teglia con olio d’avocado o olio d’oliva.
Asciuga i petti di pollo con della carta assorbente.
Per preparare il pollo in stile Hasselback, fai delle incisioni trasversali in ogni petto di pollo senza tagliarli completamente, creando circa 5 fessure per contenere il ripieno caprese.
Aggiusta di sale e pepe. Distribuisci generosamente la salsa pesto su ogni petto di pollo, lavorandola nelle fessure e coprendo completamente entrambi i lati.
Disponi i petti di pollo preparati nella teglia, con il lato inciso verso l’alto.
Inizia ad assemblare inserendo una fetta di mozzarella seguita da una fetta di pomodoro in ogni fessura dei petti di pollo.
Cuoci in forno per 25-30 minuti o finché la temperatura interna del pollo non raggiunge i 74 gradi Celsius.
Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi caldo.
Suggerimenti:
Assicurati che i petti di pollo abbiano uno spessore simile per una cottura uniforme.
Se il formaggio inizia a dorare troppo rapidamente durante la cottura, copri leggermente la teglia con carta stagnola.
Sperimenta con diverse varianti di pesto o aggiungi ingredienti aggiuntivi come pomodori secchi per un sapore più intenso.
