Ingredienti:
- 1 cucchiaio di burro vegano
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 280 g di funghi portobello baby, tagliati a dadini
- 1/3 di peperone verde, tagliato a dadini
- ½ cipolla media, tagliata a dadini
- 1 peperoncino jalapeño, tagliato a dadini (da omettere se non si ama il piccante)
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 160 ml di ketchup
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di melassa
- 1 cucchiaio di senape
- ¾ di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2-3 cucchiai di salsa di soia
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni:
- Preparare la salsa mescolando ketchup, melassa, zucchero di canna, senape, peperoncino in polvere, salsa di soia e pepe nero. Regolare le quantità a seconda dei gusti.
- Scaldare il burro vegano e l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosolare il peperone verde e il jalapeño finché iniziano a ammorbidirsi. Aggiungere cipolla e aglio fino a quando iniziano a ammorbidirsi. Incorporare i funghi e cuocere fino a quando sono teneri e la maggior parte dell’umidità è evaporata, senza farli asciugare. Aggiungere gradualmente la salsa per non esagerare. Se si usano 450 g di funghi (anziché 280 g), tutta la salsa dovrebbe andare bene. Cuocere fino a che la salsa si addensa.
- Tostare i panini per hamburger in una padella pulita con del burro a fuoco basso. Questa quantità serve per fare due sloppy joes, ma potresti farne 3 o 4 se sei meno generoso con il ripieno.
Consigli: Sentiti libero di regolare gli ingredienti della salsa secondo i tuoi gusti. Aggiungi la salsa gradualmente ai funghi per controllare la consistenza. E per i panini, una leggera cottura con burro a fuoco basso darà loro un sapore delizioso.
