Ingredienti:
- Circa 900 grammi di carne di manzo (tipo “chuck”)
- Circa 240 ml di vino rosso
- Circa 480 ml di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- Alcuni rametti di rosmarino e 2 foglie di alloro
- 1 cipolla grande
- 2 gambi di sedano
- Circa 225 grammi di carote tagliate a pezzi
- Circa 280 grammi di funghi Baby Bella
- Sale e pepe
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 160°C.
- In una grande pentola o casseruola, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le carote, la cipolla e il sedano tagliati a pezzi. Cuocili per circa 5-10 minuti finché non diventano leggermente morbidi.
- Aggiungi i funghi tagliati a pezzi nella pentola con le verdure. Lasciali cuocere qualche minuto finché i funghi iniziano a rilasciare acqua.
- Nel frattempo, condisci la carne di manzo con sale e pepe.
- In una grande padella, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Rosola la carne di manzo finché diventa dorata su tutti i lati.
- Aggiungi il vino rosso nella padella per sfumare, raschiando i residui bruni dal fondo della padella per liberare i sapori.
- Versa il brodo di manzo nella padella con la carne e il vino. Porta a ebollizione per circa 5 minuti.
- Trasferisci il misto di carne, liquido e verdure in una teglia da forno. Aggiungi il rosmarino e le foglie di alloro.
- Copri la teglia e mettila in forno per circa 2,5 ore finché la carne diventa tenera. Puoi togliere il coperchio dopo circa 1,5 ore per far ridurre il liquido e dorare la carne in superficie.
- Durante la cottura della carne, prepara la polenta portando ad ebollizione 7,5 tazze d’acqua per 1,5 tazza di polenta. Abbassa la fiamma e lascia cuocere mescolando regolarmente fino a quando la polenta si addensa.
- Condisci la polenta con sale, burro e parmigiano secondo il tuo gusto.
- Per addensare il sugo di manzo, togli la teglia dal forno, poi in una pentola mescola 1 cucchiaio di amido di mais con 1 oncia d’acqua. Versa questo composto nella pentola con il sugo e fai bollire finché non si addensa.
- Servi il manzo brasato sulla polenta, accompagnato dal sugo ridotto.
Consigli:
- Puoi servire questo piatto anche con pasta o pane croccante.
- Per un risultato ottimale, assicurati di condire bene ogni strato di ingredienti.
- Assicurati di controllare la tenerezza della carne prima di servirla; dovrebbe essere facilmente strappabile con una forchetta.
