Zuppa di pomodoro arrosto, che scalderà il tuo cuore e la tua anima! Delizioso!

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodorini (o pomodori grandi, tagliati a metà o a quarti)
• 1 grosso cipolla rossa
• 3 piccoli peperoni dolci o 1-2 grandi (senza semi e parti dure)
• 1 intera testa d’aglio (8-12 spicchi)
• 2 rametti di rosmarino
• 1,5-2 cucchiai di timo fresco
• Sale e pepe
• Generosa quantità di olio d’oliva
• 1 cipolla bianca/gialla grande o 2 piccole
• 28 g di burro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 660 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di origano secco
• Peperoncino o chili (a piacere)
• Paprika affumicata o dolce (1/2 cucchiaino o più)
• 1/2 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Una manciata di basilico fresco
• 120 ml di panna
• Formaggio cheddar
• Formaggio mozzarella
• Burro
• Fette di pane per tostare

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C (con ventilazione).
2. In una teglia, unisci pomodorini, cipolla rossa, peperoni, aglio, rosmarino, timo, sale, pepe e olio d’oliva. Mescola bene.
3. Cuoci il misto nel forno preriscaldato per 50-60 minuti finché i pomodori sono morbidi e leggermente caramellati.
4. Nel frattempo, soffriggi le cipolle bianche/gialle a dadini in burro a fuoco medio finché diventano traslucide.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle e cuoci brevemente.
6. Una volta pronto il misto di pomodori, trasferiscilo sulla stufa con le cipolle soffritte.
7. Versa il brodo vegetale, l’origano secco, peperoncino, paprika, pepe nero, aceto balsamico, salsa Worcestershire, sale, zucchero e basilico fresco nella pentola. Lascia sobbollire per 8-10 minuti.
8. Togli dal fuoco e frulla la zuppa fino a renderla cremosa.
9. Rimetti la zuppa sul fuoco, aggiungi la panna e porta a ebollizione.
10. Regola il sapore con sale e pepe.
11. Prepara tostare al formaggio spalmato burro su fette di pane e aggiungi cheddar e mozzarella. Fai gratinare finché il formaggio si scioglie.
12. Servi la zuppa in ciotole, guarnendo con foglie di basilico fresco. Accompagna con le tostare al formaggio.

Suggerimenti:

• Personalizza il livello di piccantezza secondo i tuoi gusti.
• Assicurati di frullare bene per una consistenza cremosa.
• Regola la cremosità controllando la quantità di panna aggiunta.