pastilla messicana:
Ingredienti:
1 cipolla
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
400 g di carne macinata
Sale, pepe, paprika, cumino, coriandolo in polvere, aglio in polvere, aglio in fiocchi
2 pomodori
1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro
Una lattina piccola di mais
Tortillas di mais
Formaggio grattugiato
Preparazione:
Tagliare la cipolla a pezzetti.
Tagliare i peperoni a pezzetti.
Far rosolare cipolla e peperoni in una padella con un po’ d’olio d’oliva.
Aggiungere la carne macinata, sale, pepe, paprika, cumino, coriandolo in polvere, aglio in polvere e aglio in fiocchi.
Cuocere la carne macinata fino a quando sarà ben cotta.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro.
Cuocere il tutto per 5 minuti.
Aggiungere il mais.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare una teglia con carta da forno.
Disporre uno strato di tortillas sul fondo della teglia.
Coprire le tortillas con uno strato di formaggio grattugiato.
Aggiungere metà del ripieno.
Coprire il ripieno con uno strato di formaggio grattugiato.
Aggiungere un altro strato di tortillas.
Ripetere i passaggi da 12 a 15.
Ripiegare i bordi delle tortillas verso l’interno.
Infornare la pastilla per 20 minuti.
Togliere la pastilla dal forno e lasciarla raffreddare leggermente.
Spolverare la pastilla con prezzemolo.
Servire la pastilla calda o fredda.
Consigli:
Per una versione più piccante, è possibile aggiungere un cucchiaino di peperoncino in polvere.
Se non si dispone di tortillas di mais, è possibile utilizzare fogli di pasta brick.
Si possono sostituire i chicchi di mais con fagioli neri o rossi.
Buon appetito!
