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Ingredienti:
- Impasto:
- Acqua tiepida – 200 ml
- Lievito secco – 7 g (2 cucchiaini)
- Zucchero – 1 cucchiaio
- Olio vegetale – 110 ml
- Uovo – 1 pezzo
- Yogurt – 110 ml
- Sale – 1 cucchiaino
- Farina di frumento – 600-650 g (aggiungere a parti)
- Ripieno:
- Burro – 100 g (50 g e 50 g)
- Zucchero – 4 cucchiai (2 cucchiaini e 2 cucchiaini)
- Cannella – 1 cucchiaino
- Cacao – 1 cucchiaino
- Glassa:
- Tuorlo d’uovo – 1 pezzo
- Latte – 1 cucchiaio
Istruzioni:
- In una ciotola, mescolare l’acqua tiepida, il lievito, lo zucchero, l’olio vegetale, l’uovo, lo yogurt e il sale fino a dissolversi.
- Aggiungere gradualmente la farina mescolando con una spatola.
- Impastare la pasta su una superficie pulita per 4-5 minuti fino a renderla liscia e non appiccicosa.
- Ungere una ciotola con olio, mettervi la pasta e lasciarla lievitare per 45-50 minuti o fino al raddoppio del volume.
- Dividere la pasta in due parti uguali e formare delle palline.
- Stendere ogni pallina in un rettangolo di 30×40 cm.
- Spalmare 50 g di burro ammorbidito sulla pasta, piegarla a metà e ripetere il processo due volte, spennellando con olio tra ogni piega.
- Mettere la pasta su un piatto, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 25-30 minuti.
- Ripetere questi passaggi con l’altra metà della pasta.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Spolverare ogni rettangolo di pasta con un mix di zucchero, cannella e cacao.
- Tagliare strisce larghe 3-3,5 cm, arrotolarle e metterle su carta da forno schiacciando leggermente.
- Spolverare i rotoli con cacao e zucchero.
- Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 25-30 minuti.
- In una ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare i panini con un pennello.
- Cuocere in forno preriscaldato per 27-30 minuti finché dorati.
- Se necessario, coprirli con carta stagnola o carta da forno per gli ultimi 5-6 minuti per evitare una colorazione eccessiva.
- Una volta cotti, ammirateli e gustatevi questi deliziosi panini dolci!
