Ingredienti:
Per l’impasto:
- 5 uova fresche
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 100 ml di latte intero fresco
- 8 g di lievito di birra fresco (o 100 g di lievito madre)
- 300 g di farina 00 italiana
- 100 g di burro italiano a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale fine
Per lo sciroppo:
- 1 litro di acqua
- 380 g di zucchero semolato
- 280 ml di rum italiano
Preparazione:
- In un robot da cucina, amalgamare le uova, lo zucchero, il latte e il lievito di birra fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gradualmente la farina 00 agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati.
- Tagliare il burro ammorbidito a pezzettini e aggiungerlo un po’ alla volta all’impasto. Una volta assorbito completamente, aggiungere un pizzico di sale.
- Trasferire l’impasto su una superficie liscia e impastare con le mani imburrate, quindi piegare l’impasto.
- Adagiare l’impasto in una teglia imburrata, coprirla con pellicola trasparente o un panno umido.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1-2 ore.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Imburrare due teglie per torte rotonde da 24 centimetri.
- Dividere l’impasto lievitato equamente tra le due teglie preparate.
- Cuocere le torte per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare nelle teglie per 10 minuti.
- Mentre le torte si raffreddano, preparare lo sciroppo. In una pentola, unire l’acqua e lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
- Aggiungere il rum e mescolare per amalgamare.
- Togliere le torte dalle teglie e metterle su una gratella.
- Con un pennello da pasticceria, spennellare generosamente le torte con lo sciroppo.
- Lasciare raffreddare completamente le torte prima di servirle.
Suggerimenti:
- Per un sapore più ricco, sostituire il lievito di birra con il lievito madre.
- Per una consistenza più umida, aggiungere 100 g di ricotta all’impasto.
- Per una guarnizione più golosa, glassare le torte con una glassa al cioccolato o al limone.
