Ingredienti:
- 1 kg di manzo di chuck, tagliato a cubetti di 1 pollice
- 1/4 di tazza di farina bianca
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 3 1/2 tazze di brodo di manzo
- 2 foglie di alloro
- 1 cipolla media, tritata
- 2 carote, pelate e tagliate a cubetti
- 2 gambi di sedano, tritati
- 3 patate, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
- In una grande ciotola, mescolare la farina e il pepe. Passare i cubetti di manzo nel composto di farina fino a quando saranno ben ricoperti.
- Scaldare l’olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo a gruppi e cuocere fino a quando saranno dorati su tutti i lati.
- Rimuovere il manzo dalla casseruola e metterlo da parte. Aggiungere l’aceto di sidro di mele alla casseruola e deglassare la padella grattando i pezzi bruciati sul fondo.
- Rimettere il manzo nella casseruola e incorporare il brodo di manzo, le foglie di alloro, la cipolla, le carote, il sedano, le patate e la salsa Worcestershire.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore, o fino a quando il manzo sarà tenero e le verdure saranno cotte.
- Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo e gustare!
Modifiche apportate:
- Il vino è stato sostituito con aceto di sidro di mele. L’aceto di sidro di mele ha un sapore acidulo che si sposa bene con il manzo e le verdure.
- La quantità di brodo è stata aumentata di 1/2 tazza per compensare l’assenza di vino.
- Il tempo di cottura è stato aumentato di 15 minuti per consentire al manzo e alle verdure di cuocere completamente.
Suggerimenti:
- Per un ragù ancora più ricco, è possibile aggiungere 1/2 tazza di fagioli rossi o fagioli neri.
- È inoltre possibile aggiungere 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato al momento di servire.
- Se si desidera un ragù più piccante, è possibile aggiungere 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino o di peperoncino di Cayenna.
