Ingredienti:
- 1 tazza di riso arborio
- 1 tazza di brodo di pollo caldo
- 1 tazza di purea di zucca
- 1/2 cipolla, tritata
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
- In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non sarà morbida, circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere un mestolo di brodo di pollo e cuocere fino a quando non sarà assorbito. Continuare ad aggiungere il brodo di pollo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cotto al dente, circa 20 minuti.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la purea di zucca, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare bene per combinare.
- Servire subito.
Consigli:
- Usa purea di zucca fatta in casa o in lattina. Se si utilizza la purea in lattina, scolarla prima per eliminare l’eccesso di liquido.
- Se vuoi un risotto più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna fresca o mascarpone alla fine della cottura.
- Puoi anche aggiungere guarnizioni al risotto, come funghi, porri o pancetta.
