Crepes ai funghi e gorgonzola
Ingredienti:
Per le crepes:
- 1 tazza (125 grammi) di farina 00
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza (240 ml) di latte
Per il ripieno:
- 450 grammi di funghi champignon, affettati
- 50 grammi di burro
- 25 grammi di cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 60 ml di vino bianco
- 50 grammi di gorgonzola sbriciolato
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Per preparare le crepes, sbattete insieme la farina, le uova, il sale e il latte in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio.
- Scaldate una padella antiaderente per crepes o una padella a fuoco medio. Ungete la padella con burro o olio da cucina. Versate 1/4 di tazza di pastella nella padella e girate per ricoprire uniformemente il fondo. Cuocete per 1-2 minuti, o fino a quando la crepe è dorata e cotta. Trasferite su un piatto e ripetete con la pastella rimanente.
- Per preparare il ripieno, sciogliete il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete i funghi e cuocete fino a quando saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla e l’aglio e cuocete per 1 minuto in più.
- Sfumate la padella con il vino bianco. Lasciate ridurre il vino a metà, quindi aggiungete il gorgonzola sbriciolato, il sale e il pepe. Mescolate fino a quando il formaggio si sarà sciolto e liscio.
- Per assemblare le crepes, stendete uno strato sottile di ripieno su ciascuna crepe. Arrotolate le crepes e servite immediatamente.
Suggerimenti:
- Per un sapore più ricco, potete usare una combinazione di funghi champignon e funghi portobello.
- Se non avete il vino bianco, potete sostituirlo con brodo di pollo o acqua.
- Potete anche aggiungere altre erbe e spezie al ripieno, come timo, rosmarino o salvia.
Buon appetito!tunesharemore_vertadd_photo_alternate
