Ingredienti:
- 2 tazze di fagioli bianchi, ammollati in acqua durante la notte e ben lavati
- 4-5 cucchiai di olio d’oliva
- 300 g di carne a dadini (opzionale)
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaio di pasta di peperoncino rosso (opzionale)
- 1 cucchiaio di burro
- Sale
- Paprika
- 1/2 cucchiaino di farina 00 (opzionale)
Istruzioni:
- Portare ad ebollizione i fagioli in una pentola grande con abbondante acqua fino a quando sono parzialmente cotti.
- In una pentola a pressione o in una grande pentola, scaldare l’olio d’oliva e rosolare la carne a dadini finché non cambia colore.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare con la carne per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, controllare i fagioli e rimuovere la parte schiumosa che si forma in superficie. Continuare a cuocere per altri 5 minuti per eliminare i gas.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la pasta di peperoncino rosso (se usata) e il burro. Rosolare finché l’odore crudo delle paste non svanisce e hanno un sapore di nocciola.
- Scolare parzialmente i fagioli cotti e aggiungerli al composto. Condire con sale, paprika e eventualmente farina 00 per addensare il sugo. Cuocere per circa altri 3 minuti.
- Aggiungere acqua calda nella pentola fino a coprire i fagioli per circa due pollici.
- Chiudere il coperchio della pentola a pressione dopo che la pressione si è alzata. Cuocere per 20 minuti, quindi spegnere il fuoco. Lasciare riposare per 30 minuti senza toccare il coperchio per permettere la cottura a vapore. La pressione dovrebbe diminuire da sola.
- Servire il ragù di fagioli bianchi in stile turco con del pilaf turco o del pilaf di bulgur.
Spero che questa traduzione sia di aiuto! fammi sapere se hai bisogno di ulteriori informazioni.
